Comment faire infuser du thé en vrac

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Infuser du thé en vrac n’est guère plus compliqué qu’utiliser un sachet. Il suffit de disposer du bon matériel et de connaître quelques règles simples sur l’eau et le temps d’infusion. Voici les conseils de Compagnie & Co pour passer au vrac sans difficulté.

Comment infuser du thé en vrac ?

Pour la préparation du thé en vrac, si vous savez faire infuser un sachet, vous saurez tout aussi facilement faire infuser des feuilles entières. Il faut simplement être équipé du bon matériel, puis le temps d’infusion reste le même que celui auquel vous étiez habitué avec le sachet.

Attention toutefois : cette règle est valable si vous utilisiez la même qualité de thé en sachet. Si vous passez d’un sachet standard à un thé en vrac de qualité supérieure, le temps d’infusion peut être très différent et tout est à reprendre depuis le début. Chez Compagnie & Co, on recommande de commencer par une infusion de 3 minutes, puis d’adapter selon vos goûts pour obtenir un breuvage qui correspond à votre palais.

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Quel matériel choisir pour infuser du thé en vrac ?

Les consommateurs réguliers de thé préfèrent souvent utiliser le thé en vrac : on le dose selon ses envies, et cela permet de voir et sentir les feuilles de thé issues d’une boîte métal conservée précieusement à portée de main. Infuser du thé en vrac devient tout aussi facile que d’utiliser un sachet, à condition d’avoir l’équipement adéquat. Les conseils ci-dessous sont valables également pour le rooibos et les tisanes.

La théière avec filtre intégré

Tout d’abord, il faut une théière. Ce n’est pas la porcelaine qui rendra le thé meilleur. Chez Compagnie & Co, nous proposons des théières dites “anglaises” en céramique émaillée, disponibles en différentes couleurs et différentes tailles. Elles ont l’avantage d’avoir un filtre inox intégré. Il est donc très facile de déposer une petite cuillère de thé par personne dans ce filtre à thé, de verser une eau frémissante et de laisser infuser le temps souhaité. Une fois ce temps écoulé, il suffit de retirer le filtre et de déguster. Vous pouvez également vous laisser tenter par nos théières en fonte japonaise ou nos théières en verre.

Ce filtre se vide dans le compost et se nettoie très facilement sans aucun déchet. À l’usage, tout comme la théière, il se couvre d’une couleur brune provenant des tannins du thé. Un passage au lave-vaisselle de temps en temps lui redonne sa brillance d’origine.

Les filtres papier

Si vous utilisez une théière classique sans filtre intégré, munissez-vous de filtres papier en forme de poche, à remplir selon les doses habituelles et en fonction de la taille de la théière. Ces filtres à usage unique peuvent également se jeter dans le compost selon la qualité du papier (information à vérifier sur la boîte).

La boule à thé

Il existe aussi les boules à thé. Chez Compagnie & Co, plus ancienne maison de thé en France, nous proposons une gamme très colorée de boules à thé. Le filtre est en inox et se “clip” très facilement sur son support. Vu sa contenance, il peut servir pour 2 à 3 tasses de thé. Il peut être utilisé aussi bien dans une théière que directement dans un mug.

Il est donc très facile de se passer de sachet de thé. Utiliser le thé en vrac n’est guère plus compliqué et vous permettra d’apprécier tous les bienfaits du thé. Pensez également à vous munir de tasses ou mugs et d’une cuillère à thé.

Le tableau ci-dessous récapitule les principales différences entre les trois équipements pour vous aider à choisir selon votre usage.

Quelle eau utiliser pour infuser du thé en vrac ?

Il se pose toujours beaucoup de questions sur la qualité de l’eau quand il s’agit d’infuser le thé.

Généralement, l’eau du robinet convient dans la plupart des cas pour préparer un bon thé. Si vous la trouvez trop dure ou trop chargée en minéraux, il suffit d’utiliser une carafe munie d’un filtre pour obtenir une eau adaptée. Il n’est pas nécessaire de recourir à une eau en bouteille, minérale ou de source, sauf en voyage dans une zone où l’eau potable n’est pas disponible.

Attention toutefois lorsque vous consommez un thé en brasserie ou au restaurant : demandez au service de ne pas utiliser l’eau chaude sous pression sortie de la machine à café. Elle est souvent trop chaude et très chargée en minéraux, ce qui peut réellement dénaturer votre thé. Ces établissements prennent progressivement conscience du problème et s’équipent de machines dotées d’un robinet d’eau à température réglable.

Et puisque l’on parle de température : il ne faut jamais verser d’eau bouillante sur un thé de qualité. Une eau à 80 °C suffit. Il existe aujourd’hui des bouilloires électriques qui permettent de chauffer l’eau à la température souhaitée avec précision.

Questions fréquentes

Sources et références

• Venditti, E., Bacchetti, T., Tiano, L., Carloni, P., Greci, L., & Damiani, E. (2010). Hot vs. cold water steeping of different teas: do they affect antioxidant activity? Food Chemistry, 119(4), 1597-1604.
• Almajano, M. P., Carbó, R., Jiménez, J. A. L., & Gordon, M. H. (2008). Antioxidant and antimicrobial activities of tea infusions. Food Chemistry, 108(1), 55-63.