Lapsang Souchong : un thé fumé interdit en France ?

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Considéré comme l’un des thés les plus populaires au monde, le Lapsang Souchong a longtemps alimenté les débats en raison de sa teneur en hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Sa vente a-t-elle été interdite ? Peut-on en consommer légalement et sans risque ? Voici ce que dit la réglementation européenne.

Qu’est-ce que le thé fumé ?

Il s’agit d’un thé noir de Chine en provenance de la région de Fujian, qui subit une période d’oxydation relativement longue avant d’être fumé aux feux de bois. Les feuilles sont d’abord séchées sur du bois de pin, puis roulées et oxydées, avant d’être séchées de nouveau dans des paniers de bambou placés au-dessus d’un feu de pin, selon des méthodes ancestrales et artisanales.

Une fois infusé, il prend une couleur caramel plus ou moins foncée. En bouche, c’est un thé très aromatique, aux notes fumées, voire boisées. Ces thés sont très appréciés au petit-déjeuner ou pour les brunchs. Ils peuvent aussi entrer dans la préparation de recettes de cuisine.

Tous nos thés fumés sont conformes aux réglementations phytosanitaires européennes, notamment la commission EU2015/1933 du 27/10/2015. Compagnie & Co est l’une des rares maisons de thé à continuer à proposer de vrais thés fumés, c’est-à-dire fumés aux racines de pin, et non parfumés avec des arômes de synthèse.

Un thé autorisé, mais un fumage réglementé

Le thé noir chinois est traditionnellement fumé avec de l’épicéa ou des essences proches. Ce processus génère une fumée contenant des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), considérés comme néfastes pour l’organisme à certains niveaux d’exposition.

Néanmoins, les restrictions liées aux HAP ne concernent que les produits fumés consommés crus. Les thés et tisanes ne sont pas consommés crus : ils sont préparés par infusion dans l’eau, et les propriétés toxiques des HAP ne s’appliquent donc pas à cette catégorie de produits.

Plusieurs réglementations européennes encadrent cette question, notamment le règlement de la Commission EU 2015/1933 du 27 octobre 2015, qui fixe les teneurs maximales admissibles en HAP dans les denrées alimentaires. Les thés et tisanes infusés n’entrent pas dans son champ d’application.

Par conséquent, le Lapsang Souchong peut être librement consommé et importé en France. Le Syndicat Européen des Thés et Tisanes THIE, qui a mené plusieurs études dans des conditions extrêmes (20 g de plantes infusant 30 minutes dans 2 litres d’eau), confirme qu’aucun transfert de HAP ne se produit lors de l’infusion.

Choisir votre thé fumé Lapsang Souchong : conseils

Si vous cherchez le thé Lapsang Souchong dans toute sa splendeur, misez sur celui de Compagnie & Co, originaire de Chine et fumé aux racines de pin. Très goûtu, il est idéal pour accompagner des plats salés et relevés.

Ceux qui souhaitent associer le fumé à d’autres registres aromatiques apprécieront sans aucun doute le thé Chine Extra, un mélange au profil proche qui a fêté ses 80 ans en 2017. Il associe habilement le Lapsang Souchong avec le Panyong, le Grand Yunnan et le Keemun. Très parfumé, on le sert volontiers au moment du brunch ou du petit-déjeuner.

Pour les amateurs de thés noirs très fumés, le Tarry Souchong est une alternative généreuse, très proche du Lapsang Souchong dans ses caractéristiques organoleptiques.

Nous vous recommandons également notre Earl Grey Fumé pour les amateurs de Earl Grey et de Lapsang Souchong : sa recette est un équilibre soigné de thés noirs, de lapsang et de bergamote.

Tous les thés fumés commercialisés chez Compagnie & Co respectent les réglementations en vigueur. Nous maintenons une vigilance constante sur les lots réceptionnés, en étroite collaboration avec nos fournisseurs : chaque lot sélectionné fait l’objet d’une analyse systématique. C’est ce niveau d’exigence qui fait de Compagnie & Co l’une des dernières maisons de thé françaises à proposer un vrai Lapsang Souchong, fumé aux racines de pin selon la méthode ancestrale chinoise.

Quels sont les bienfaits du Lapsang Souchong ?

Le Lapsang Souchong n’est certainement pas consommé pour ses bienfaits spécifiques : il est avant tout apprécié pour ses saveurs intenses et singulières. Comme tous les thés noirs, les thés verts ou les thés blancs, il contient de la théine. Consommé chaud pendant un repas salé, il contribue à faciliter la digestion.

Quelle est l’origine du Lapsang Souchong ?

Le Lapsang Souchong est une spécialité de la région de Fujian, en Chine. Lors de la cueillette, ce ne sont pas les jeunes pousses que l’on sélectionne, mais les feuilles basses, plus matures, au caractère aromatique plus prononcé.

Pour approfondir vos connaissances sur ce thé d’exception, nous vous invitons à consulter notre guide complet sur le Lapsang Souchong.

Questions fréquentes

Sources et références

• Commission européenne. Règlement (UE) 2015/1933 de la Commission du 27 octobre 2015 modifiant le règlement (CE) n° 1881/2006 en ce qui concerne les teneurs maximales en hydrocarbures aromatiques polycycliques dans certaines denrées alimentaires. Journal officiel de l’Union européenne. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/?uri=CELEX%3A32015R1933
• EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments). Scientific Opinion on Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Food. EFSA Journal, 2008, 724, 1-114. https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2008.724