Quelle est la dose de théine dans le thé vert ?

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Thé et théine sont étroitement liés, tout comme café et caféine. Mais que représente exactement la théine, et en quelle quantité se trouve-t-elle dans le thé vert ? Après avoir répondu à ces questions, nous examinerons les bienfaits de cette substance naturelle et les précautions à prendre pour les personnes qui y sont sensibles.

Le thé vert contient-il de la théine ?

Tout comme le thé noir ou le thé blanc, le thé vert est fabriqué à partir des feuilles d’un arbuste appelé Camellia sinensis. Les autres noms de ce petit arbre sont théier ou tout simplement thé. Ce sont la mise en forme des feuilles et le procédé d’élaboration qui différencient le thé vert des autres types. Or, la caféine est naturellement présente dans le Camellia sinensis et représente environ 2,5 à 5 % d’une de ses feuilles. En conclusion, tous les types de thé en contiennent.

Quel est alors le rapport avec la théine ? Avant 1838, on pensait que la caféine et la théine renvoyaient à deux molécules différentes, avant de découvrir que ces deux substances sont en réalité identiques. Les deux dénominations ont depuis été conservées. Il est important de noter que le café contient 3 à 4 fois plus de caféine que le thé.

Quelle quantité de théine dans le thé vert ?

En général, le thé noir est plus riche en caféine que le thé vert ou le thé blanc, mais la dose de cette substance dépend de plusieurs facteurs :

• l’origine géographique : en Inde, les arbustes sont davantage chargés en théine qu’en Chine ;
• la partie du théier récoltée : les bourgeons et les jeunes feuilles ont une teneur plus élevée en caféine que les autres ;
• la saison de la récolte : les premières récoltes de l’année sont les plus riches en théine ;
• le type de culture : les thés ombragés du Japon tels que le Gyokuro ou le Tencha sont plus riches en caféine que les thés qui reçoivent une forte exposition solaire ;
• la méthode de fabrication ;
• la durée d’infusion du thé vert.

Quels sont les bienfaits de la théine dans le thé vert ?

Le thé est une boisson aux nombreuses vertus grâce à sa richesse en antioxydants, en vitamines (C, A, B1, B2, B6, B9, E, K) et en minéraux. La théine contenue dans cette boisson apporte également de multiples bienfaits.

Nombreux sont ceux qui boivent un café le matin pour bien se réveiller. L’effet stimulant est presque immédiat. Or, la caféine et la théine n’ont de différence que leur appellation. Le thé peut donc lui aussi augmenter votre énergie, même s’il n’est pas assimilé de la même manière par votre corps. Alors que le café a tendance à exciter, le thé stimule sans énerver.

En effet, les tanins de ce breuvage retardent l’assimilation de la théine par votre organisme. Par ailleurs, il contient de la L-théanine, un acide aminé aux propriétés relaxantes qui permet de contrebalancer les effets excitants de la théine.

En buvant une tasse de thé, vous augmenterez votre concentration et votre vigilance sur une période de 3 à 6 heures après sa consommation. Cette boisson chaude est donc parfaite avant une activité physique ou intellectuelle intense.

La consommation quotidienne de thé est également bonne pour la digestion et pour le cœur : la théine permettrait de prévenir les risques cardiovasculaires.

Votre peau peut elle aussi bénéficier des atouts de la théine. Des soins cosmétiques à base de théine sont aujourd’hui commercialisés pour combattre la cellulite, apaiser les rougeurs ou préserver une peau jeune plus longtemps.

Le tableau ci-dessous compare la teneur en caféine et les effets du thé vert, du thé noir et du café, sur la base des données présentes dans cet article.

La théine est-elle dangereuse pour la santé ?

Ceux qui sont sensibles à la caféine devront faire attention à leur consommation de thé de sorte à ne pas dépasser trois tasses par jour. Au-delà de cette limite, ils risquent de ressentir de l’anxiété voire des palpitations, d’être agités et irritables ou encore d’avoir des difficultés à s’endormir. Un excès de théine peut engendrer une accoutumance, provoquer des maux d’estomac et des nausées, déclencher des migraines, aggraver les symptômes de reflux acide, perturber le cycle de sommeil et faire monter la tension artérielle. Le métabolisme de chaque personne étant différent, certains pourront boire davantage de thé sans ressentir le moindre effet négatif.

Vous êtes un grand buveur de thé et vous vous sentez souvent nerveux ? Cela peut être le signe qu’il est temps de réduire votre consommation ou d’alterner le thé avec des tisanes sans théine. De même, si vous avez du mal à dormir, il est préférable d’éviter de prendre une tasse de thé avant de vous coucher et de passer aux infusions en fin de journée.

Questions fréquentes

Sources et références

• Heckman, M.A., Weil, J. & Gonzalez de Mejia, E. (2010). “Caffeine (1, 3, 7-trimethylxanthine) in foods: a comprehensive review on consumption, functionality, safety, and regulatory matters”. Journal of Food Science, 75(3), R77-R87.
• Nobre, A.C., Rao, A. & Owen, G.N. (2008). “L-theanine, a natural constituent in tea, and its effect on mental state”. Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition, 17(S1), 167-168.